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！窍门

本文目录

1. 10种麻辣香锅做法
2. 干锅虾做法麻辣香锅配菜大杂烩
3. 排骨虾麻辣香锅的虾麻虾麻做法

10种麻辣香锅做法

食材明细

虾100g、牛百叶100g、辣香辣香土豆1个、锅的锅豆腐皮1张 、家常家常莴笋1根、做法做法芹菜尖3根 、大全大全大葱1截 、窍门蒜7瓣、虾麻虾麻姜1块。

辣椒酱2大勺、干辣椒4个 、花椒20粒、泡椒2个、干贝素少许、生抽1大勺、陈醋1小勺、糖适量。

准备

虾处理干净 ，土豆、莴笋去皮切块，豆腐皮、牛百叶切丝 ，芹菜切段，葱切段，姜切片 。

制作步骤

1锅烧热 ，倒入适量油 ，油热后，放入葱姜蒜爆香 。

2闻到香味后，放入处理后的鲜虾。

3翻炒至虾变色，加入花椒粒。

4再加入干辣椒。

5翻炒均匀后，加入土豆块。

6迅速翻炒，至土豆边缘微黄
，加入莴笋块。

7炒匀后，加入牛百叶。

8加入一大勺生抽。

9再加入1小勺陈醋 。

10翻炒均匀，最后加入芹菜段、豆腐丝和泡椒 ，再加入少许糖 ，炒匀即可。

干锅虾做法麻辣香锅配菜大杂烩

用料

虾600克

土豆4个

洋葱半个

葱姜蒜随意

食用油适量

青红椒4个

花菜半个

魔芋豆腐一块

青笋一棵

盐1克

生抽1勺

胡椒粉半勺

九眼桥牛肉火锅底料半块

做法步骤

1、准备好所有食材和九眼桥牛肉火锅底料

2 、土豆去皮切长条

3、魔芋豆腐用水冲洗干净切粗条

4、洋葱切丝，葱姜蒜切适量大小的块状

5 、青笋去皮切粗条，青红椒切段

6 、虾剪掉虾脚 ，从背部划开取出虾线和虾胃，这样能保证虾的完整性。

7、花菜用小刀切成合适大小的块状

8 、切好魔芋豆腐用清水煮20分钟

9、锅中放宽油 ，把魔芋豆腐、土豆 、青笋油炸一遍

10、青笋提前挑出来 ，土豆和魔芋豆腐炸制微黄捞出

11、接着把虾也炸制微黄

12
、锅中留少许油把葱姜蒜、干辣椒爆香

13、加入半块牛肉火锅底料

14 、接着把青红椒 、洋葱  、花菜也加进来

15、翻炒均匀加盐和胡椒粉 、生抽调味

16 、把所有的食材全部倒进来，翻炒一下
 ，让调料和食材充分入味 。

17、最后关火装入盘中即可食用。

排骨虾麻辣香锅的做法

主料：排骨，虾1500克。

配菜：土豆条200克、藕条150克、青笋条100克。

配料  ：葱段20克 、姜片20克、食盐8克 、花椒5克 、八角4克。

炒制料：圆葱80克、清香火锅低料50克 、青线椒50克、美人椒50克、郫县豆瓣酱40克 
、蒜丁35克 、姜末25克、干辣椒20克 、干青花椒10克、香葱段适量 、白芝麻适量。

详细做法 ：

1、把排骨砍切成大约4厘米左右的段 ，切好后放入盆中，加入适量清水淹没
，浸泡出血水 ，清洗干净，取出控干水分 ，备用 。

2、把排骨放入锅中加入适量清水淹没 ，加入适量葱段和姜片以及料酒，大火烧开后撇去浮沫
，小火焯水3分钟取出冲洗干净
，控干水分 ，备用。

3、把焯好水的排骨放入砂锅中加入葱段20克
、姜片20克、食盐8克、花椒5克 、八角4克
，再加入适量清水淹没，烧开后小火煮30分钟，取出，备用。

4、炒锅中加入植物油200克、放入排骨 、藕条 、土豆条，中小火煎至土豆条变色后加入大蒜丁35克、姜末25克 、干辣椒20克
、干青花椒10克，炒出香味后加入郫县豆瓣酱40克和青笋条100克、圆葱80克 、清香火锅低料50克、青线椒50克、美人椒50克、炒出香味后最后撒入香葱段适量、白芝麻适量，翻炒均匀后即可出锅。

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