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本文目录

1. 顶级大厨教花鲢鱼头的大全正宗做法
2. 鲢鱼头最简单的家常做法
3. 红汤鲢鱼头的正宗做法

顶级大厨教花鲢鱼头的正宗做法

用料

花鲢鱼头1个约750-1000g，姜10-15片，鲢头鲢小葱3-5根 ，鱼的鱼大蒜8-10颗（独头蒜佳），家常家常香菜3-5棵洋葱1个 ，做法做法生抽5勺，大全老抽1勺，鲢头鲢料酒1勺
，鱼的鱼白糖1勺 ，家常家常蚝油1勺柱侯酱1勺，做法做法豆瓣酱1勺

制作方法

1.鱼头洗干净
，大全剁成大块。放一边晾干水分。

2.洋葱切块 ，生姜切片 ，独头大蒜对半切 ，喜欢辣的放点小米辣或干辣椒切段 。

3.小葱掐大段，香菜整颗 。准备一些豆芽垫底，

4.配菜准备好了后开始调酱汁腌制鱼头 。把所有调料都放在准备腌制的盆里搅拌均匀。

（1）生抽5勺  ，老抽1勺
，蚝油1勺
，白糖1勺 ，柱侯酱1勺，豆瓣酱1勺

5.放入晾干水的鱼头，抓拌均匀
。腌制1-2小时。

6.（1）砂锅入底油，大火 ，油热后放入葱姜蒜小米辣
，爆出香味 ，

(2).再加入洋葱继续翻炒出香味后 ，铺上豆芽

7.转小火 ，在豆芽上均匀的铺好腌制好的鱼头，放上香葱段 。再淋上几圈明油。

8.盖上锅盖
，转中大火焖10分钟。

9.10分钟后 ，揭开锅盖，放入香菜
，用筷子把鱼头轻翻一下，均匀的沾上酱汁 。即成

鲢鱼头最简单的家常做法

主要食材，鲢鱼头一个约500克右 。去鱼腮处理干净备用。

辅料  ，蒜蓉200克，小米辣碎100克 ，耗油10克 ，姜片50克 ，味极鲜酱油20克
，盐10克
。

鱼头中间剁开装盘，盘子下面将姜片均匀码放 。随后将耗油味极鲜酱油淋在鱼上面
，起锅烧水上屉蒸至l5分钟。

将盘子下屉后将盐与蒜蓉，小米辣调匀铺在鱼身上，勺里烧少许花生油七成油温时，淋在蒜蓉上面爆香即可。

红汤鲢鱼头的正宗做法

红汤鲢鱼头正宗做法：

1.把鲢鱼头洗净,下锅油煎前可以稍微两面沾点面粉,防止油溅。起油锅,在油锅里放一点盐,可以防止鱼沾锅。

2.待油锅热时,放入鱼头煎炸。煎炸时注意可以把鱼头竖起来,让鱼头的上面,不容易炸到的地方也充分煎炸,直到出香味 。

3.把鱼头一分二,盛入大汤锅中

4.倒水没过鲢鱼头,放入葱,姜,倒入老酒  。烧开后,让鱼头小火慢炖10-20分钟就完成了
。

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